U povijesti ljudskog postojanja na zemlji, hrana je bila više od pukog preživljavanja, ali puko preživljavanje, u određenim odsječcima vremena, razvijalo je čovjekovu sposobnost suživota s prirodom i napredak zajednice. Hrana je čovjeku bila motivacija za putovanja i osvajanje prostora, utjecala je na sociološke, duhovne i religiozne odnose.
Hrana je ljudsku vrstu mijenjala i fiziološki, odnosno antropološki. Mijenjale su se kosti, oblici zubala, vrste bakterija u mikrobiomu, oblici krvi, načini percepcije i razmišljanja. Te su promijene uvjetovale da danas govorimo o različitim rasama i različitim kulturama.
Ritualno i religijski, odnos prema hrani vidimo od najprimitivnijih ljudskih zajednica, a danas je prisutan u svim religijama i vjerovanjima.
Tehnološki napredak, u smislu stvaranja, korištenja alata i logističkih mogućnosti, pojedina područja i narode je usmjerilo i specijaliziralo u smislu proizvodnje i trgovine hranom. Tako je kasni neolitik, a pogotovo antika unijela živost na Mediteranu i počela povezivati do tada široj populaciji, međusobno nepoznate prostore.
U toj novoj podjeli interesa na Mediteranu, Iliri igraju značajnu ulogu, a u trgovini s njima svoju priliku vide Grci. Grci oskudijevaju hranom i resursima, te oni taj, po njih lukrativni odnos drže za sebe. Za sada, posljednjih sedam tisućljeća imamo ostatke značajnog gospodarenja obalom i priobaljem, trgovine morskim i riječnim putevima, te proizvodnje hrane (prva proizvodnja sira u Danilu, isl). Zbog oskudnih izvora, značaj Ilira upoznajemo posredno, uvidom u promjene prehrambenih navika kod Grka, te kasnije Rimljana.
U modernom turizmu hrana je na visokom, ali ne presudnom motivu za posjetu određene destinacije. Međutim, upoznavanje destinacije kroz hranu i običaje je najbrže, i ostavlja u memoriji gosta dužu refleksiju. S obzirom na to da nam tek predstoji zadatak ispričati našu povijest, moramo tražiti različite putove.

TONČI MILIŠIĆ rođen je u Splitu 9. veljače 1972. godine. Osnovnu i srednju školu pohađao je u Splitu. Studira je na Brodograđevnom i Pravnom fakultetu u Splitu, ali zbog ratnih okolnosti i angažmana prekida studije na apsolventskim godinama.
Od 1995.-1999. bio je član Upravnog odbora Marine Špinut. Od 1996.-2002. osniva i vodi tvrtku koja za Brodogradilište Split, Oceanografski institut u Splitu radi specijalne podvodne radove i konstrukcije.
Od 2002. do danas, radi na razvoju i vođenju više tvrtki u poslovima distribucije, gospodarenja i standardizacije prehrambenih proizvoda povezanih s B2B korisnicima.
U istom periodu sudjeluje na međunarodnim i domaćim skupovima i edukacijama po pitanju gospodarenja i distribucije prehrambenih proizvoda. Edukator za HoReCa korisnike u turističkom sektoru.
Još od srednjoškolskih dana zainteresiran za povijest naših prostora, geopolitiku jezika i navike stanovništva. Slijedom profesionalnog angažmana povezanog s gospodarenjem hranom i ljubavi prema povijesti, surađuje s arheolozima i povjesničarima po pitanju turističke valorizacije tema povezanih s hranom, te praktičnom primjenom u obiteljskim tvrtkama.